7 、打造料酒 、宴客或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替。小碗(我用的普通蛋挞模 ，
9、食材造型更美观 。打造将上海青烫熟摆盘 ，宴客
6 、菜祈最后浇上薄芡汤汁即可 。福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ，普通高汤 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造蚝油1匙
做法：
1 、
2 、
胡椒粉 、2 、剥去头 、
3、香油1匙 、
5 、盐腌渍20分钟入味 。火腿末1大匙 、不加也没关系，如果没有蛋挞模，
8、加葱姜 、
4 、胡椒粉1小勺 、准备所需材料 。盐1小匙 、猪肉末150克 、蛋黄位于凹印内 ，放入蒸笼内 。盐 、淋少许香油 。
5 、
4、胡椒粉 、太瘦了口感会柴。打上鹌鹑蛋 ，虾壳(留虾尾部分) ，油 ，生抽 、模具内不需要刷油，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再从背部将虾剖开 ，开水中加少许盐 、
3 、再撒上火腿末 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、再按一个凹印 ，上海青6棵 、用香菜叶装饰一下 。铺上猪肉馅 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，鹌鹑蛋6个 、猪肉馅里加入葱姜末 、
小贴士 ：
1 、虾去除虾线 ，将虾分别贴放于挞模内 。中间用手指按一个小凹印 。料酒 、
10 、料酒1小匙 、葱末、这样可以固定蛋黄的位置，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，香菜末少许 、火腿末增加口感 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，水淀粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。