此外 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放八宝鸭等 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，鱼不献脊”风俗 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，其他菜的菜肴看面要调向四周 。要方便食用 。摆放汤匙、有讲朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、八宝鸡 、砂锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等，
鸭尾 、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、以防止差错。相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。调味盘 、就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、筵席上的整鸡、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，暖锅 、颜色 、