菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时，要先摆到主宾位置上 。要方便食用。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、汤菜如品锅、口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且比较高档的菜，间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、要注意礼貌 ，
此外 ，要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。砂锅 、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡、整鸭、中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘，