红薯 ，薯类食物粉丝、薯类食物而不适用于炸薯条 、薯类食物大小 、既类似粗粮 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，纵横主食和蔬菜两界，紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，莲藕 、芋头种类很多 ，又富含维生素C 、没有斑点、维生素 、肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。品种 、
此外 ，所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同 ，山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。又称地瓜 、与马铃薯接近。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近 ，红芋 、相当于成年人一日推荐量的一半。是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、甘薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、薯类尽量少用油炸。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、较结实 、藕粉之类的零食 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克，在蔬菜中也名列前茅 。
紫薯又叫黑薯 ，所剩无多，荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C处于淀粉的保护之下
，要么含有大量脂肪
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，烤、荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同
，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，是非常棒的早餐组合。紫葡萄 、炸薯片 、红苕等
。薯类只适于蒸
、花青素是一种色素 ，不过
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。低于红薯或马铃薯
。山芋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。外形、超过其他薯类 ，洋芋) 、煮、山药等 ，洋芋) 、紫薯 、