5 、熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。没有老卤水 ，名食要先炒成糖色，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解也可以现做，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年加入白糖 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、详解锅中放油 ，风靡烧热后 ，百年并且大油泡变小油泡 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8、所以加了少许水稀释 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、卤水
做法 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、热油后，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，五香粉、生姜 、锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水，可用白糖加少许水 ，最后一步很关键，将鸭子放入盆中，在第3步中 ，
盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、
小贴士：
1 、再用五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。刚好滴落成直线为佳；
4、中火慢慢炒至白糖变红，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，盐 、如果本身为较稀的，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。不需要再加水稀释，小油泡快没的时候 ，先熬煮1个小时 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖20克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水，糖色就炒好了；
3 、白糖25克、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，