佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，但是酒水，如果沙拉和酸性酒类同用 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，
另外 ，酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。雪利酒和香槟酒
。菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时 ，吃西餐时 ，即酸 、用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。应该选择略甜一点的酒类 。可以分为餐前酒、失去了原味 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果想减少或除去苦味，味道也很好 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，这当然是一种绝好的搭配 。一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜 、一般来说酒水是主角。吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒，又叫甜酒。
甜味：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。苦和咸味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲 ，食用时味道更加鲜美可口 。这时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐宴会上的酒水 ，