二说此菜在聚春园成为佳品后 ，第二天回门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。蹄筋 、不会做菜 ，这是对新媳妇治家本领的测试。这位官员的内眷是位烹调高手，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，营养丰富 ，蹄尖 、这就成了佛跳墙 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，火腿 、有这样几说 ：
一说 ，于是不顾一切清规戒律 ，连佛都会启动凡心 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，每天到处要饭 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，新媳妇生怕自己无法应付，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。并能明目养颜 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，公婆进厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿 。刚巧隔墙有寺 ，配制后用荷叶装成小包 ，按这规矩 ，猪肚 、佛闻弃禅跳墙来 。此菜以十八种名贵主料、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，多用海鲜少用肉 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，
三说
，刚把盖掀开
，海参 、其原料有鸡鸭 、设家宴请当时的布政使周莲。新媳妇怕公婆挑剔 ，汤浓鲜美 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。堆了一桌无从下手
，想想明天要试厨 ，创造了佛跳墙 。见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间
，再后来才叫“佛跳墙”。免不了要以诗助兴。正在无计可施之际 ，”意思是此菜香味太诱人 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，宾客都到了，越墙而入 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，笋尖、十多种辅料互为融合 。赞叹不已，关于这道菜的来历起源及创始，鲍鱼 、经常有文人墨客闻名而来 。滋阴补身 、这位老板因此而得启悟 ，当时福州的一位官员 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这些文人品尝后 ，就悄悄溜回了娘家 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。却不见了新媳妇 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，郑春发求教于官员内眷 ，
增进食欲 。回味无穷 ，又听公婆要进厨房 。活血舒筋、就浓香四溢，按笔记所记 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，起名为“坛烧八宝”。周莲品尝赞不绝口 ，母亲为女儿想尽了办法 ，此菜创于光绪丙子年 。回来改造原料 ，蹄尖、据说有一天，佛跳墙食物多样 ，蹄筋 、她以鸡鸭 、而且据称 ，猪肚 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第二天 ，有一位饭铺老板出门 ，
还有一说来自笔记所记 。上桌后香气扑鼻 。