外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂玉米面 、粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、中掺做馒酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，黑米面 、粮粉玉米面 、营养并不难吃。口感也各有风味 ，在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。
和面时 ，“二合” 、小米面等杂粮面粉 ，
蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，有的还要加油脂 ，值得注意的是 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并无吃粗粮的感觉 。高粱面 、小米面等杂粮面粉，餐后血糖反应更低，