5 、凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，
9 、受地式茶
2 、道广点虎
6 、皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪小葱，家享
3 、受地式茶葱油倒入小碗中。道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐搅匀烧开 。凤爪加少许鸡精 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。一颗八角 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
10、白糖，炸制鸡爪时一定要小心 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，油不溅时再打开锅盖 ，将水烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，放入生抽 ，
14 、花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好。青椒红椒切丝 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，去除鸡骨 。
7 、胡椒粉拌匀 。锅中加水，
12 、
15 、豆豉拌匀。
13 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，处理好所有的鸡爪，胡椒粉。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，红椒 ，老抽，老抽 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
11、鸡爪去骨比较麻烦 ，香叶 ，青椒 ，烧至7至8成热时 ，在锅中倒入油 ，再开火重复直至炸好 。锅中加入适量水 ，蚝油 ，蒜粒 ，
16、
4、
5 、生抽，白糖 ，鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
小贴士 ：
1 、
将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麦芽糖 ，加入炸好的葱油 。材料 ：鸡爪 ，
2、
3 、白醋 ，少许糖 ，将鸡爪一切为二 。蒜瓣 ，其它按自已的喜好调整就好 。
8 、
做法：
1 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉洗净 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，如果想省事不去也行 。蒜瓣切碎，老抽只为上色不要太多 ，麻油 。蚝油 ，盐，豆豉，我泡了3个小时很酥软 ，
4 、