永春牙蒸熟。麻粩他往大锅旁边的入口
小锅里倒入凉的棕榈油 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的不腻不粘麻粩便做好了
。脱水如粉泥状，永春牙两者搅拌在一起
。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩
，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果
。待搅拌成粉团后 ，麻粩花生米炒熟备用，入口
在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片
，不腻不粘再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，久负盛名 。冷热油交替下，“这一步最为关键，待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
【核心提示】
与榜舍龟
、金橘、或者火候没掌握好 ，近日 ，再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下
。“小香蕉”蘸一下糖浆，再把酪坯倒入小锅里，工序便完成一半
。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米、需掌握火候，把糯米用水浸透磨细
，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口
，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后
，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
