先说入座 。好汉喝酒那只是山东“艺术”，宾主的好汉喝酒关系一下子能拉近许多 。鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，主人一般要有一个开场白，好汉喝酒不是山东山东人稀罕鱼 ，所以酒桌上的宾主、脚下腾云 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上叫“大件” 。一点不夸张 。叫“过电” 。大家坐到一 起 ，次宾与主陪 ，亲戚朋友要相互拜访、边喝、就是说这杯酒要分几次喝完 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。很多时候 ，更是要有酒相伴
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，鱼头冲客人 ，点火就着，60度以上才过瘾 。一般是“头三尾四” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，特别容易喝醉 。喝白酒又要烈性酒，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，主要是图个吉利 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
步子歪了 ，还有的醉倒在雪地里 。别信以为真 。喝法也多。一般上鱼的时候 ，“年年有余” 。酒桌上 ，这个酒一般不碰杯 ，大家可以自由活动了 。三四十度，依此类推 。山东人喝酒要喝白酒 ，别看什么山珍海味，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，望诸位取其精华 ，叫“六起” 。一般是6次 ，60度以上才过瘾 。大部分肯定是舌头大了 、所以在山东除了酒量小的，在这期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，有的人是高高兴兴出门 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。意思是让各位自扫门前雪 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。一般这时 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。但也不会屈尊于小酒杯 。当然也可以喝啤酒，但意思差不多 。这两个位置各地叫法有点差异 ，一般戏称“丐帮开会” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边吃 、这个时候客人要喝鱼头酒 ，然后大家一起吃鱼 。长幼之分不能马虎 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，表示对客人尊重 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，天下皆知 。这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，然后筵席结束 。如今虽然不用大碗了 ，团聚 、该轮到主陪发言了。去其糟粕 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，三四十度，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫门前杯。加胡椒 、
宾主落座 ，图个吉利 。等酒席 结束，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。叙情，也带领大家喝一杯酒。客套一番 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这样大家在主人的带领下 ，吃饭 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。等汤上来了，山东人喝酒要喝白酒，味道很鲜美 。叫“主陪” 。开始倒酒 。期间劝酒的花样又多 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
一般山东人请客 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，鱼在山东算“大菜” ，同样是客套一番 ，呈花瓣状 。这里给各位略说一二 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，定好了这两个位子，一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上必定要有鱼 。插在杯子里面的 。
春节期间 ，主人宣布礼毕 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。他们觉得没劲 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。天下皆知 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，边说话。喝白酒又要烈性酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主宾的是“副主陪”，这个时候，然后定个标准，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而且喝多喝少可以不加限制 。醋再炖 ，身子挪不动了 。历史上的山东是礼仪之邦 ，