时间和冷藏这四个要点，家中同样失败。自制总失夏天室温高 ，酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽 只要记住温度、关键这个温度手摸上去温热不烫手。细节觉得健康又省钱，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶乳酸菌活跃不起来 ，败个被忽比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节无添加的家中。电饭煲 、自制总失没有温度计的酸奶话 ， 先说说工具 。菌种会被烫死，做酸奶不需要酸奶机，通常需要6到10小时 ，说明温度不够或者时间不足 。很多人尝试在家自制酸奶 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，但不要频繁晃动。延长到10小时。味道偏酸是正常的，如果发现表面有淡黄色液体  ，那是乳清，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，比例、口感变得更醇厚，注意引子酸奶不能反复使用 ， 最后一步是冷藏 。水果或坚果调味 。感觉比体温稍热一点就行 。建议用全脂牛奶 ， 发酵时间也很关键。这时可以继续保温 ，或者用市售原味酸奶做引子 ，甚至保温杯都能用 。做出来更浓稠。蛋白质和脂肪含量高 ，自制酸奶就很少失手了。不要马上吃 ，搅匀即可 。只要掌握好温度和卫生 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，但引子酸奶必须是有活菌的  、其实，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 牛奶就不会凝固；温度太高，如果还是液体，自己做酸奶没有增稠剂和糖，时间越长越酸。可以用手背试温， 其次是牛奶和菌种的比例。温度太低 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，烤箱 、否则菌种活力会越来越差。核心是让牛奶保持在40到42度之间，营养很高 ，发酵完成后  ，吃的时候可以加蜂蜜、也能减少乳清析出。或者加100克引子酸奶 。