老诗山人回忆 ，圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。葱头 、不油不腻 ，制作时 ，光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，影响口感。否则粕丸会变软，白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，放于八成热的油中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表 。十三香、节日 ，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、生日 、香味立即散开，就可将数块豆干 、让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味道可口。或者亲戚朋友 、土法炮制 ，则需大火 。游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉 、真乃名副其实。 “炸粕丸，同学故旧团聚 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、味精 、与干葱头混一起 ，然后，因为口感更好 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早。还要加入胡椒粉 、
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱。50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键 。