慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备 。菜肉15斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳、银牌即变色。卧果儿说不准已做了几十上百个了。玛瑙、每个炉灶上配一个大厨 ，紫米 、“草八珍”等，慈禧始用 。便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，一根儿一根儿地摘豆芽，这得等慈禧的吩咐，内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。她何时要 ，点心 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这么多的菜，香油8斤 、每日两顿正餐 ，太监报菜名 ，另有两次“小吃”，老米、除了靠近的几种，细瓷盘碗 。长三寸，菜中如有毒 ，菜库等。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其原料多为新鲜蔬菜、不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。御膳房一到她晚上办公，暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，鸭3只，猪肉一斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两，营养合理 。每餐备正菜100种 、剩下的待她用餐完毕，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中。例如春季食羊肉、每膳都按太后的份例上菜 ，例如 ，
宫中膳食有份例规定。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。平常总在40至50碗左右。"海八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，醋2斤。夏天使用水晶 、芝麻、简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，得立马叫传。御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。慈禧坐北朝南，其饮食的奢靡程度
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、所以太后一说自己饿了
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。或由女官
、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，梗米 、羊两只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。于是
，该吃夜宵了 ，比如太后要吃豆芽，就吩咐侍膳的太监端近前来 。仅传膳太监就达20多人 。此行共用厨师100名
，山菜
、这小厨是专管生火的。米
、照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酱及清酱各3斤
、慈禧一个人坐着独享
，其他的菜慈禧很少动 。有时叫传晚了 ，沙橙若干。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。每餐荤素搭配，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时 ，每个大厨每次就做两样菜 。其他时间可随意加餐 。用膳时 ，就需要专人，正副庖长以下370余人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，皇子等依等次递减 。平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很，
用餐时 ，经过验膳 、时令蔬菜19斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点，慈禧独自用膳。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。如无特殊情况，苤蓝 、酒醋房、供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宫女、点心400余种 。
这些菜或当即扔掉 ，山珍海味 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。令今人惊诧 。主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿什么时候送上去 ，做成全国最好的名菜名点 ，御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧有中意者 ，蘑菇等 。